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Fines herbes et estragon : toutes nos recettes

Ciboulette
Les fines herbes c'est un mélange particulier de persil , ciboulette , cerfeuil et de la pimprenelle ou de l'estragon. Photo par Alicija
Sans elles, nos plats seraient bien fades. Heureusement pour nous, la nature est bien faite et met à notre disposition quantité d'herbes et de plantes aromatiques potagères. Les fines herbes comprennent le persil, la ciboulette, le cerfeuil et l'estragon.

Elles parfument aussi bien les viandes que les poissons, les sauces, les omelettes et les fromages. Comme la chaleur a tendance à altérer leurs arômes, pensez à les ajouter à votre plat en toute fin de cuisson.

Fines herbes et estragon : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille  !

Les fines herbes s'invitent dans nos recettes
L'ail des ours, un petit air de printemps
L'estragon, il a tout bon !
Mettez un peu de cerfeuil dans votre vie !

Voir toutes les sélections de recettes de fines herbes
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Toutes les recettes de fines herbes et estragon des Gourmets

Des idées de recettes de fines herbes et estragon pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Beurre d'herbes
Beurre d'herbes
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Le beurre d’herbe, c’est un délice en accompagnement d’un poisson grillé ou vapeur, ou tout simplement sur une tartine de pain légèrement toasté, accompagné de quelques bigorneaux fraîchement pêchés. Le beurre d’herbe est facile à réaliser et se congèle parfaitement, ce qui permet d’en avoir toujours sous la main, très pratique en cette période de grillades !
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Tortellini aux asperges
Tortellini aux asperges
My Nomad Cuisine My Nomad Cuisine
Ces petites pâtes farcies aux asperges mettent à l'honneur des goûts simples et frais, rien de super sophistiqué ici. Un mélange tout simple d'asperges et de ricotta, que vous pouvez bien sûr remplacer par un bon fromage de chèvre, garni ces tortellini, qui sont ensuite assaisonnés d'une gremolata.
Patate omelette
Patate omelette
Miechambo Cuisine Miechambo Cuisine
D’habitude je mets des patates dans l’omelette mais cette fois j’ai décidé de faire l’inverse ! facile à faire, délicieux à déguster.
Feuilleté au saumon et aux épinards, cervelle du canut
Feuilleté au saumon et aux épinards, cervelle du canut
Miechambo Cuisine Miechambo Cuisine
Un feuilleté sans prétention, tout simple, sans saveurs complexes mais avec la certitude de retrouver simplement le goût des épinards et du saumon
Travers de porc à l'estragon et aux patates nouvelles
Travers de porc à l'estragon et aux patates nouvelles
kilometre-0 kilometre-0
J’aime tellement les travers de porc que je trouve toujours un moyen de les revisiter un peu pour vous en faire profiter. Pensez à les commander à votre charcutier car ils n’en ont pas souvent.
Poulet farci aux foies de volaille, fines herbes, sauce beurre et crème
Poulet farci aux foies de volaille, fines herbes, sauce beurre et crème
Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère
Un poulet suprême, aromatisé, cuisinée avec une farce composée de foie de volaille, de champignons, de fines herbes et de beurre. Une volaille rôtie au four, au beurre et à la crème fraîche
Huîtres gratinées
Huîtres gratinées
Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère
Certains(es) les aiment fraîches, d'autres les aiment chaudes, il y en a pour tous les goûts, pour toutes les saveurs. Découvrez différentes manières de cuisiner les huîtres chaudes, ainsi qu'une recette de gratin d'huîtres crème et fines herbes. Sans gluten. Une belle entrée chaude pour les fêtes !
Carpaccio de St Jacques aux herbes fines et à l'huile de truffe
Carpaccio de St Jacques aux herbes fines et à l'huile de truffe
cuisine en folie cuisine en folie
Ne passez pas à côté de cette recette de huile de truffe qui pourrait peut-être devenir votre nouvelle favorite. On dit que l'essayer, c'est l'adopter. Alors tentez cette nouvelle expérience et partagez ensuite votre enthousiasme pour inspirer d'autres gourmands.
Noix de Saint-Jacques rôties aux fines herbes et parmesan
Noix de Saint-Jacques rôties aux fines herbes et parmesan
Gratinez Gratinez
Recette de noix de Saint-Jacques rôties aux fines herbes et copeaux de parmesan. Constitué de persil, cerfeuil, ciboulette et estragon.
Escalopes de poulet, sauce crémeuse citronnée à l'estragon, persil et ciboulette
Escalopes de poulet, sauce crémeuse citronnée à l'estragon, persil et ciboulette
Ma cuisine au fil de mes idées Ma cuisine au fil de mes idées
Envie de goûter à la recette d'escalopes de poulet, sauce crémeuse citronnée à l'estragon, persil et ciboulette ? Cette recette de sauce est faite pour vous. Découvrez chaque étape de sa préparation pour la réussir et partagez votre expérience en commentaire. Votre avis est précieux et contribue à enrichir notre communauté.

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